Самая вкусная кабачковая икра, как в магазине: рецепт летней закуски на скорую руку

Нежная и однородная, ароматная и вкусная кабачковая икра готовится очень просто. И совершенно не обязательно покупать летнюю овощную закуску в магазине. Блюдо можно приготовить самому, и это не займет много времени.

Кабачковая икра: рецепт

Ингредиенты:

  • 3 молодых кабачка
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 2 дольки чеснока
  • 2 помидора
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • 1 пучок зелени
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на подсолнечном масле. Всыпьте натертую на крупной терке морковь, обжаривайте до румяности.

Самая вкусная кабачковая икра, как в магазине: рецепт летней закуски на скорую руку1Кабачки порежьте мелкими кубиками, слегка обжарьте на минимальном количестве масла.

Переложите все овощи в сотейник или в кастрюлю с толстым дном, посолите и поперчите по вкусу. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите около часа на слабом огне.

За 15 минут до готовности влейте натертые на терке помидоры и томатную пасту, добавьте измельченный чеснок. Перемешайте.

Готовую овощную массу остудите, затем пюрируйте погружным блендером. Подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Приготовьте также закусочные котлеты из кабачка с картофелем. Простой рецепт летнего овощного блюда.

Ваше мнение?

Ваш электронный адрес не будет опубликован.