Помидоры на зиму без уксуса: рецепт вкусных томатов для всей семьи

Исключительно вкусные помидоры на зиму можно приготовить без уксуса. Уксус, который традиционно используется в заготовках в качестве консерванта, легко может быть заменен другим ингредиентом.

Август – пора активных заготовок на зиму. И, несмотря на то, что сейчас в магазинах все есть, многие хозяйки все же предпочитают делать свои заготовки на зиму. Во-первых, не пропадать же урожаю, заботливо выращенному на даче или приусадебном участке. И во-вторых, не в обиду производителям, домашнее нередко оказывается вкуснее чем магазинное. Возможно из-за того, что в него вкладывают душу.

Впрочем, душа-душой, а ингредиенты для консервации никто не отменял. В частности — уксус. А вот заменить его вполне возможно. Один из таких заменителей – лимонная кислота. Она — для тех, кто не любит запах уксуса, или кому он противопоказан врачами. Помидоры на зиму без уксуса получаются исключительно вкусными, в меру сладковатыми и без характерного запаха уксуса.

Для приготовления трехлитровой банки помидоров на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 кг томатов (сколько влезет в трехлитровую банку. Укладывать их нужно плотно, однако без усилий);
  • 5 cт. л. саxара с гoркoй;
  • 2 cт. л. cоли бeз гopки;
  • 1 ч.л. лимoнной киcлoты.

Помидоры на зиму без уксуса: рецепт вкусных томатов для всей семьи1

Специи:

  • чеснoк 2-3 зyбчика;
  • перец гoрошком;
  • гвoздика;
  • кopицa кусoчкaми.

Уже из состава очевидно, что при такой заготовке помидоров на зиму роль консерванта берет на себя лимонная кислота.

Технология приготовления

  • Помидоры тщательно моем, даем стечь воде и укладываем все ингредиенты, кроме соли, сахара и лимонной кислоты, в предварительно стерилизованную банку.
  • Заливаем банку с помидорами до краев крутым кипятком и даем ему остыть до теплого состояния.
  • Затем этот же кипяток сливаем в кастрюльку и ставим его опять кипятить.
  • Тем временем, в банку без воды добавляем по рецепту соль, сахар и лимонную кислоту. Когда вода вновь закипит, заливаем помидоры в банке опять кипятком и тут же закатываем банку.

Такие помидоры на зиму сохраняют свой сладковатый вкус и получаются менее острыми. Таким образом, их можно употреблять людям с проблемами органов пищеварения. Да и просто гурманам, которые не любят запаха уксуса.

Ваше мнение?

Ваш электронный адрес не будет опубликован.