Итальянский “кулич“ на Пасху: рецепт панеттоне с сухофруктами и цукатами

Панеттоне – это праздничная сдобная выпечка, которую в Италии готовят на Пасху и Рождество. Рецепт итальянского «кулича» совершенно не сложный, а результат способен восхитить самых требовательных и искушенных гурманов.

Если сравнивать наши традиционные куличи и панеттоне, то итальянская выпечка значительно выигрывает, поскольку получается более пористой и нежной, а также сочной, поскольку цукаты и сухофрукты вымачиваются в роме.

Рецепт панеттоне – итальянского «кулича»

Ингредиенты:

Опара:

  • 100 г муки
  • 80 мл воды
  • 15 г живых дрожжей

Первый замес теста:

  • 250 г муки
  • 125 мл теплой воды
  • 50 г сахара
  • 2 желтка
  • 75 г мягкого сливочного масла

Второй замес теста:

  • 100 г муки
  • 50 г сахара
  • 25 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • 2 ст. л. сметаны
  • 200 г сушеной клюквы
  • 100 мл рома
  • 2 ст. л. меда
  • 10 г куркумы (по желанию)
  • 1 щепотка соли
  • 1 апельсин

Приготовление:

Итальянский “кулич“ на Пасху: рецепт панеттоне с сухофруктами и цукатами11. Смешайте ингредиенты для опары до однородности, поставьте в теплое место подходить.

2. Добавьте в миску с активизированной опарой компоненты для первого замеса, тщательно перемешайте и снова отправьте в теплое место до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. Замочите клюкву в роме на час.

3. Вымешивая тесто, постепенно введите оставшиеся продукты, вымешивайте тесто в течение получаса. Чем дольше вы будете месить тесто, тем пышнее и вкуснее получится выпечка.

4. Разделите тесто на небольшие части, уложите в смазанные маслом формы. Оставьте в теплом месте на 2-3 часа. Выпекайте около 40 минут.

Приятного аппетита!

Узнайте, как приготовить идеальную глазурь для верхушек пасхальных куличей.

Ваше мнение?

Ваш электронный адрес не будет опубликован.