Икра из баклажанов по-гречески: рецепт блюда, которое осенью надо приготовить обязательно

Икра баклажанная по-гречески готовится очень просто и из недорогих овощей. Готовое блюдо можно подавать как отдельную закуску, в качестве соуса к мясу или намазать на бутерброды. В любом случае будет очень вкусно и ароматно.

Баклажанная икра по-гречески

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажанов
  • 700 г репчатого лука
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 700 г томатов
  • 1 головка чеснока
  • 400 мл подсолнечного масла
  • 1 стручок перца чили
  • Соль, перец по вкусу
  • 1 пучок свежей зелени

Способ приготовления:

Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте длинными дольками и бланшировать в кипящей воде около 15 минут. Лук порежьте полукольцами, обжарьте до золотистого цвета. Переложите в сковороду к луку остывшие кусочки баклажанов, жарьте до зарумянивания овощей.

Икра из баклажанов по-гречески: рецепт блюда, которое осенью надо приготовить обязательно1Томаты, болгарский и острый перец очистите от семенных коробок, нарежьте кусочками и пюрируйте в блендере все вместе.

Пропустите через мясорубку или измельчите в комбайне обжаренные баклажаны с луком и овощное томатное пюре. Перелейте полученную массу в глубокую кастрюлю, добавьте мелко нарезанную зелень, тушите на слабом огне 10 минут после закипания.

Всыпьте в икру пропущенный через пресс чеснок, добавьте соль и молотый перец по вкусу. Проварите еще 5 минут, остудите и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Приготовьте также очень вкусную икру из помидоров на зиму. Рецепт овощного соуса простой и быстрый.

Ваше мнение?

Ваш электронный адрес не будет опубликован.